Fără Gluten

Paleo – Pâine rustică

paine rusticaRețetă #PÂINE făină de #Migdale, #Cocos, #Făină neagră mix și #Psyllium #fărăgluten #fărălactoză
Ingrediente
• 300gr făină de migdale
• 60gr făină de nucă de cocos – asigurați-vă că utilizați făină proaspătă de nucă de cocos
• 40gr Psyllium – folosiți produs organic; acești fulgi absorb mai bine apa decât alți fulgi întregi întrucât psyllium este fabricată 100% din fibre care nu sunt digerabile, ajută la:
– Constipație – absorb excesul de apă pentru a ajuta intestinul
– Reglează nivelul de zahăr din sânge – Colesterolul din sânge
• 40gr făină neagră mix – utilizați făină de mei măcinată, nu ezitați să folosiți făină de culoare închisă.
• apa caldă – asigurați-vă că apa este în jur de 40°C, va activa mai repede fibra din făină, iar textura va ieși mai ușoară, mai moale
• 7g sare de Himalaya
• oțet din cidru de mere – va activa praful de copt, nu-l săriți
• 1 liguriță praf de copt-fără gluten
Instrucțiuni:
• Preîncălziți cuptorul la 200°C. Puneți într-o formă o bucată de hârtie pergament. Ungeți ușor hârtia pentru a vă asigura că pâinea nu se lipește. Puneți deoparte.
• Într-un bol mare adăugați toate ingredientele uscate, amestecați pentru a combina.
• Adăugați ingredientele lichide. Combinați cu o spatulă sau o lingură apoi folosiți mâna pentru a frământa aluatul timp de aproximativ 1-2min. După 2 min, ar trebui să se unească ușor pentru a forma un aluat. Dacă este prea lipicios, adăugați mai mult Psyllium,1/2 linguriță, frământați 30 de secunde și vedeți cum merge. Aluatul va fi întotdeauna un pic umed, dar nu trebuie să se lipească deloc de mâini. Dacă da, pâinea va fi prea umedă atunci când este coaptă.
• Puneți deoparte 10 minute pentru a lăsa fibra să absoarbă complet lichidul.
• Formați aluatul așa cum doriți. Vreau să spun, dacă îți dorești ca un cozonac rotund minunat, formează aluatul în formă de cilindru care să se potrivească cu lungimea tavei. Păstrând forma rotundă de sus, va creea o pâine moale și ușoară.
• ca să fie mai fermă și aplatizată, freacă ușor mâna cu apă și masează suprafața pâinii pentru a îndepărta orificiile și a crea o suprafață netedă.
• Coaceți 50-55 minute în centrul cuptorului
• După 50 minute, înțepați centrul pâinii pentru a testa. Dacă iese curată, este gata. Dacă nu, înseamnă că pâinea este încă umedă în interior, acoperiți tava cu o bucată de folie, reduceți căldura la 180°C (375F) și mențineți la cuptor încă 20-30 minute până când este coaptă și la mijloc.
• Scoateți pâinea din tavă folosind hârtia pergament.
• Se răcește complet pe un suport, înainte de a se felia – cel puțin 3 ore pentru cel mai bun rezultat.
• Feliați în 16 felii. Păstrați la frigider până la 5 zile sau congelați până la 3 luni, în recipient etanș.
Spor la treabă și Poftă bună!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *