Fără categorie

Reintro AIP -Cozonac

Rețetă Valentina Bezarau AIP ROMÂNIA #REINTROAIP
Ingrediente (10 porții)

Pentru blat:
• 300g Fulgi de cocos
https://www.abundenta.org/product-page/fulgi-cocos-200g
(faina de cocos)
https://www.abundenta.org/product-page/f%C4%83in%C4%83-de-cocos-organic%C4%83
• 200g curmale
• 50g smochine
• 2 linguri unt cocos
https://www.abundenta.org/product-page/kokosmus

Pentru cremă:
• 200g nuci sau alune Tigernuts
https://www.abundenta.org/product-page/alune-de-p%C4%83m%C3%A2nt-tigernuts-raw-vegan
• 100g miere
• 30g cacao organica (crudă)
https://www.abundenta.org/product-page/cacao-pulbere-organic%C4%83
• 50 ml suc de portocale
• 0.5 linguriță scorțișoară

Decor:
• 25g stafide
• 10g cacao organica(cruda)
https://www.abundenta.org/product-page/cacao-pulbere-organic%C4%83

Preparare
1. Pregătire anterioară: Nucile se spală în jet de apă puternic şi se lasă în apă, la hidratat, minimum 2 ore sau peste noapte. Înainte de a fi folosite în reţetă, se clătesc foarte bine în mai multe ape. Apa în care au stat la hidratat nu se foloseşte. Curmalele şi smochinele se lasă la hidratat în apă, tot 2 ore. Apa în care s-au hidratat nu se aruncă, ci se foloseşte pentru a prepara gemul necesar la cozonac.

2. Se râșnesc fulgii de cocos (sau înlocuiți cu faina de cocos ca agent de îngroșare) până ce se transformă în” făină,” apoi îi transferăm într-un vas.

3. Se mixează curmalele, smochinele in apa în care au stat la hidratat până ce compoziţia se transformă într-un gem.

4. Se toarnă gemul peste făina , se amestecă bine şi se adaugă untul de cocos se frământă până capătă consistenţa unui aluat. Se lasă în aşteptare la temperatura camerei până se prepară crema.

5. Se mixează toate ingredientele pentru cremă: nucile, mierea , cacaoa, sucul de portocale şi scorţişoara.

6. Se întinde aluatul pe o folie alimentară, adăugăm crema peste şi apoi presărăm câteva stafide întregi.

7. Se rulează cozonacul ajutându-ne de folia alimentară.Dupa ce se rulează se presară cacao peste el cu ajutorul unei site mici. Se rulează din nou cozonacul şi se strâng și marginile astfel încât să nu se desfacă.

8. Se lasă la congelator cel puţin 2 ore după care se pune in frigider

9. Se păstrează la congelator timp de 1 lună sau 4-5 zile în frigider.

Spor la treabă și Poftă tuturor, ❤

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *