#AIPRomania

Rețetă oferita de Valentina Bezarau pentru membrii comunității AIP Romania

Cea mai bună brânză AIP fără lactate – MOZZARELLA

INGREDIENTE

– 3/4 cană (175 ml) de lapte de Cocos plin de grăsime
– 1/2 linguriță sare
– 1,5 lingurițe (6 gr) fulgi de drojdie inactiva sau mai mult, dacă se dorește.
– 1,5 până la 2 lingurițe (8 până la 10 ml) suc proaspăt de lămâie sau oțet de mere cidru
– 1,5 linguriță de untură sau ulei de cocos organic sau de masline extravirgin
– 4-5 linguri amidon de tapioca /faina de tapioca dizolvat In 4-5 linguri de apă filtrată.

INSTRUCȚIUNI

Într-o cratiță mică, amestecați împreună laptele de cocos, sarea, fulgii de drojdie inactiva, sucul de lămâie, untura și încălziți la foc mediu până când untura se topește. Amestecați amidonul de tapioca și apa împreună într-un castron mic și bateți pentru a forma o pastă. Asigurați-vă că toată tapioca s-a dizolvat.
Se toarnă pasta de amidon de tapioca în tigaie peste celălalt amestec.
Continuați să încălziți la foc mediu, amestecând frecvent, până când amestecul începe să se îngroașe. Apoi amestecați în mod constant și urmăriți cum devine foarte gros și lipicios, aproape coagulat.
Continuați să gătiți, amestecând constant, până când vedeți că se îndepărtează de pe marginea tigăii ( cca 5 până la 7 minute), va arăta ca o brânză topită, odată ce ați terminat de gătit.
Transferați într-un recipient de sticlă cu capac. Folosiți o spatulă pentru a o scoate din tigaie. Este extrem de lipicios și este posibil să nu se toarne ușor. Lăsați-l să se răcească în frigider pentru aproximativ 2 ore.
Odată pusă, această „brânză” se comportă ca o mozzarella proaspătă. Puteți să feliați sau să împărțiți în bucăți mici pentru a fi folosit în alte rețete.

Timpul total de pregătire 15 minute.

Se pretează foarte bine pentru pizza ,sandwich urî ,pateuri cu brânză .

Spor la gătit !