Este recomandat persoanelor Kapha sa se concentreze asupra gusturilor Amar, Astringent si Picant pentru ca le invioreaza trupul si mintea. Ei ar trebui sa evite gusturile Dulce, Sarat si Acru care nu fac dacat sa-i mentina fixati in propriile tabieturi. Indivizii Kapha au interdictie la alimentele prajite si mancarurile grase si ar fi foarte bine daca ar refuza lactatele. Grasimile sunt cele mai rele pentru Kapha, iar legumele cele mai bune. De asemenea, persoanelor Kapha le este recomandata moderatia in privinta cantitatii de hrana pe care o ingereaza.

Cerealele: Oamenii Kapha au nevoie de cantitati mai mici de cereale fata de celelalte doua tipologii.

De preferat: hrisca si mei (cele mai bune), orz, porumb, cuscus, orez (numai basmati si salbatic-cu moderatie), secara, quinoa (uneori), amarant (uneori), tapioca, muesli. Toate acestea sunt incalzitoare si usuca – lucruri de care Kapha are nevoie.
De evitat: ovaz, pastele fainoase (arareori permise), orez brun si alb, grau (este prea greu, rece si uleios pentru Kapha). Painea obisnuta, cu drojdie, nu le este absolut deloc indicata. Daca totusi nu puteti renunta la painea cu drojdie, cea mai buna forma de a o consuma este uscata/prajita la toaster. Painea de tip lipie, fara drojdie, este mult mai buna dar si aceasta trebuie consumata cu moderatie. Bucataria indiana are numeroase tipuri de paine de acest fel.
Legumele: toate legumele sunt bune cu unele exceptii. Se recomanda legumele amare si picante si ar trebui evitate legumele dulci si suculente. De asemenea, aceste persoane pot consuma legumele crude sau pregatite la aburi ori sote. Sunt recomandate combinatiile dintre crud si gatit, sau prepararea alimentelor intr-un stil aldente. Este important ca uleiul sa fie folosit in cantitati mici.

De preferat: sfecla rosie, broccoli, varza, morcovii, conopida, telina, cartofii albi, ridichea Daikon, vinetele, fasolea verde, praz, salata verde (uneori), ciuperci, ceapa, patrunjel, ardei, ridichi, spanac, rosii (numai gatite), anghinare, asparagus, hrean, napi, gulii.
De evitat: cartofii dulci (Yam), castraveti, rosiile (insa niciodata crude), dovlecel, maslinele negre si verzi, dovleac, pastarnac (mai rar).
Fructele: Persoanele Kapha trebuie sa evite atat fructele extrem de dulci cat si pe cele foarte acre, precum si orice fruct care este foarte suculent. Fructele astringente sunt bune si cele “usoare”.

De preferat: cirese, struguri, piersici, nectarine, capsuni (moderat), afine, lime (moderat), lamai (moderat), visine, fructele de padure, fructe uscate (insa nu exagerat de dulci). Merele sunt cele mai bune, la fel si perele, caisele, coacazele si rodia. Mango este bun daca e consumat mai rar (vara). Prunele uscate sunt de asemenea bune.
De evitat: rubarba, nuca de cocos, bananele, pepene verde, curmalele si smochinele proaspete, papaya, kiwi, pepenii galbeni, portocalele, prunele, ananasul.
Leguminoasele: Persoanele Kapha nu ar trebui sa consume leguminoase prea des. Organismul lor nu cere atatea proteine. Insa si in acest caz exista leguminoase de preferat si de evitat.

De preferat: fasolea alba, fasolea Adzuki, fasolea neagra (printre cele mai bune), fasolea alba cu ochi negru, nautul, lintea rosie (Masoor Dal) (indicata), lintea maro, fasolea/lintea Mung (Moong Dal) (de preferat), Tur Dal, mazarea uscata, laptele de soia, Tempeh, Tofu gatit.
De evitat: fasolea rosie (Kidney Beans), soia, faina de soia, sosul de soia, Tofu rece, Miso, Urad Dal.
Nuci si seminte: Persoanele de tip Kapha nu necesita energia rece, uleioasa si grea a acestor alimente si trebuie sa le evite.

De preferat: nuci charole, migdale (foarte rar, insa numai inmuiate in prealabil si fara coaja), semintele de chia, popcorn (fara sare si grasimi), semintele de dovleac (mai rar), seminte de floarea soarelui (mai rar), seminte de in (mai rar) , psyllium (foarte rar).
De evitat: nuci, caju, alune, fistic, nuca de cocos, nuci pecan, nuci macadamia, arahide, seminte de pin, halva, susan, tahini.
Uleiurile: In general, uleiurile NU sunt bune pentru Kapha, insa si aici unele sunt mai potrivite decat altele. Ar fi bine sa foloseasca uleiurile in cantitati foarte mici, atat in alimentatie cat si pentru uz extern.

De preferat: ulei de porumb (cel mai bun), ulei de rapita, ulei de susan (de folosit numai extern), ulei de floarea soarelui, ulei de migdale.
De evitat: ulei de in (ok doar ocazional), ulei de avocado, ulei de caise, ulei din nuca de cocos, ulei de masline, ulei de sofranel, ulei de soia, ulei de nuca, ulei de primula, ulei de susan (a nu se folosi intern).
Indulcitori: Dulcele amplifica Kapha, si de aceea aceste persoane nu ar trebui sa foloseasca prea multi indulcitori.

• De preferat: mierea (naturala, neprocesata, neincalzita/negatita).
• De evitat: zaharul alb, malt de orz, fructoza, jaggery, sirop de orez, melasa, zahar brut de trestie, sirop de artar.
• Condimente: toate condimentele sunt bune pentru Kapha. Ele trezesc si dinamizeaza organismul acestor persoane.

• De evitat: sarea in exces (este de dorit ca aceasta sa fie folosita in cantitati minime).
Sursa: https://www.asociatiaveganilor.ro/ayurveda/alimentatia-pentru-tipologiile-constitutionale-vata-pitta-kapha/#kapha