INGREDIENTE 

Blat:

• 70 gr. Făina cocos
• 130 gr. Tigernuts (alune de pamant- Chuffa) făina
• 60 gr amidon de Tapioca
• o lingurița Scorțișoara
• jumătate lingurița ghimbir pudra
• un varf lingurița cuișoare măcinate
• 2 lingurițe praf de copt
•  140 gr. Zahăr Cocos/ Melasa
• un praf sare

Se cern.

…și se adaugă 

• 80 gr. Morcov ras
• o lingurița cu vârf coaja lămâie rasa
• 50 gr. Stafide ( atenție la ambalaj, doar deshidratate, fără adaosuri de alte uleiuri )

Se adaugă/ amesteca peste primele ingrediente :

• 100 ml lapte de cocos cu grasime 22%
• 100 ml ulei de cocos
• doua linguri zeama de lămâie

Separat pregătim:

• 150 ml apa,
• 30 gr. Gelatina

》Lăsam 5 minute la hidratat și încălzim. Cam la 60° Nu fierbeți! Mixați câteva minute (5/7) pana la formarea unei spume.

Peste compoziția cu fainuri/morcovi adăugăm lichidele, amestecul și, la sfârșit adăugăm spuma de gelatina. Turnam în tava și dam la cuptorul preîncălzit la 180°C. Cam 40/45 de minute dar faceți testul scobitorii întrucât cuptoarele diferă.

FROSTING/crema

• 200 ml lapte cocos cca 80% grăsime
• 2 linguri sirop de cocos 

Mixam puțin pana devin omogene

• 5 gr. Tapioca
• 40 gr ulei cocos

Mixam in continuare pana la formarea unei spume.

Am decorat cu fulgi de cocos, stafide, petale de trandafir, scorțișoara.

Spor la treaba si Pofta la sănătate!